不用機器，輕鬆自製超好吃冰淇淋！！

專欄作家 / 2014-06-26

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作者／台灣好食材．圖片／台灣好食材
超商大打冰淇淋戰，還未到夏季，冰淇淋就賣得火紅；
但入口的同時卻又擔心市售的添加物太多，糖份太高容易發胖嗎？
不如自己動手做冰淇淋吧！即使沒有冰淇淋機也能做出超好吃冰品喔！
自製香草冰淇淋。
香草冰淇淋
材料
香草棒 1根、牛奶 300ml、蛋黃 3大顆、鮮奶油 300ml、糖 115g。 刮出香草籽。
作法
1.將香草捧對切並刮出香草籽。 牛奶加入香草棒加熱至滾。
2.將牛奶和香草棒放入鍋中加熱到滾，熄火後，加蓋悶20分鐘。 混合蛋黃、糖、香草籽。
3.混合蛋黃、糖、香草籽攪拌均勻，加入牛奶後再次隔水加熱。 攪拌均勻。
加入牛奶攪拌。
隔水加熱。
加熱過程要攪動直到液體變稠狀。
4.加熱過程中記得要時常攪動直到液體變稠可裹住匙背，離火放涼後過濾。 鮮奶油拌入蛋奶醬混勻。
5.攪拌鮮奶油，拌入蛋奶醬中混勻，倒入有加蓋的塑膠容器中，放入冷凍室直到成形。
攪拌均勻後，到入加蓋容器中冷凍。
可取出攪拌再繼續冷凍。
6.冷凍過程中可取出攪拌再放回冷凍，完成。