洗菜有5大禁忌，洗錯小心危及健康！

洗菜有5大禁忌，洗錯小心危及健康！

 十二月 23, 2014  av8da  生活百科

在生活中，大家都知道蔬菜水果一定要洗過再吃，因為現在大部分果蔬都是表皮都是有農藥的。 但是，你清洗果蔬的方法究竟對不對呢?如果不把農藥清洗乾淨，對於健康飲食是非常不利的。 除了清洗，還有哪些方法可去除殘留農藥?又有哪些清潔方法是錯誤的?
市面上流傳的清洗法有多種，但根據專家們的親身實驗，以流動清水洗的效果最好，結論還是清水對去除接觸性農藥的效果最好。 專家補充，實驗室檢驗農藥殘留時，是將送檢蔬果未經清洗，連外皮整顆打碎化驗，所得出的資料是最真實的，但民眾食用前都會經過清洗的程式，再加上煮熟食用，所殘留的化學藥劑幾乎都被破壞殆盡，大家實在不必過於擔心!

錯誤1：用洗米水

食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還髒了，怎麼還會用來繼續洗菜呢?

錯誤2：用鹽水

鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，​​讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。

錯誤3：蔬果清潔劑

很多含有介面活性劑，且成分複雜，使用後應再用大量清水沖乾淨，以免造成二次殘留的問題。

錯誤4：延長浸泡時間

不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被污染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。

錯誤5：用臭氧機清洗蔬果

只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力跟水差不多，而且許多農藥非臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外洩可能有健康上的風險。

專家提醒，如果仍習慣添加小蘇打、茶籽粉等一同清洗，千萬別因為用了這些物品就忽略了大量清水沖洗的步驟。 因農藥是酸性，可藉小蘇打粉、苦茶粉鹼性物質酸鹼中和，達到去除農藥的目的，但事後仍需以大量清水漂洗乾淨，所以專家建議直接以清水洗滌即可。