一瓶冷水辨出假蜂蜜

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电梯直达 1# 发表于 7-10-2014 12:22 AM |只看该作者 |倒序浏览 快来注册成为佳礼会员吧！ 大马最全面的资讯、新闻、生活分享都在这里，你绝不能错过噢！ 立即注册 已有帐号？点击登录 或者 怎么辨別真假蜂蜜，許多人常有錯誤答案，例如真蜜不會引誘螞蟻、真蜜流速緩慢、用牙簽挑起成球狀等。近日，臺灣《康健》雜志請來專家給大家支招。 　　臺灣宜蘭大學陳裕文副教授指出，就理化特性來說，糖類組成、羥甲基糠醛含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假，不過對普通消費者來說，最簡便的是加水稀釋法。 　　首先，用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持小時之 久。液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。沖熱水后味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有 機酸和酵素，但假蜜只有甜味。 看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原 料，不會結晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則不容易結晶。因此，“液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真 蜜，”